已是秋分,天氣轉涼了...炎炎夏天吃膩了生菜沙拉和涼麵
忽然想起阿母在家常煮來當早餐的鹹粥 很想來點暖呼呼的家鄉味 暖胃 暖心~
阿母都煮素食的 我看租屋處冰箱裡有什麼我就煮什麼 這樣 順便清冰箱XD
因為西土瓦小姐本人今天想要吃的是生米煮成熟飯的那種粥 不是湯頭煮好再把白飯加下去的那種"湯飯"
就要多花一點功夫和時間啦!
首先:
一杯半的米 (兩人份) 洗過 泡滾水(有沒有很懶 不想花時間煲很久)
在等米泡滾水的同時 一邊做其他備料炒料的工作~
乾香菇數朵 滾水泡開 泡香菇的湯我沒倒掉 留著一起煮粥
備料:
絲瓜半條 切成1.5公分寬的絲瓜條狀(這什麼形容...)
洋蔥1/4顆 切丁 1*1公分這樣
香菇水擠乾 切成條狀 (很愛條狀...)
大甲炸芋頭塊 切丁或片狀 或塊狀 (大家看自己喜歡)
起一個油鍋~香菇先下去爆香 (真的超香 聞到肚子都餓了)
然後~是洋蔥~
芋頭也下去~ 這裡芋頭我切成2*1*1的條狀 因為媽媽都這樣煮
以上東西一起炒一炒 等芋頭香味出來了 先起鍋裝盤等候
這裡我把絲瓜分開獨立另外炒 想要讓他多悶久一點能夠出香香甜甜的絲瓜湯~
這樣這樣 絲瓜熟了出湯了 接著把泡好的白米加下去吸收西瓜湯汁 哈哈 這就是我的目的
(雖然也不知道是不是真的有差)
泡米的一大鍋水就跟著下 煮粥要很多水的 而且過程中我還補了好幾次水
剛剛裝盤備用的炒料也一起下去 鋪在米的上層 我怕芋頭在下面會煮焦 一方面料都在上層比較漂亮
鍋蓋蓋上 火力全開 先煮到一個大滾
一個大滾 這樣~然後轉成小火蓋上鍋蓋 讓他一邊悶一邊煮 約莫會煮個...20分鐘
這中間的過程我是一直有在試米的軟硬 一邊視狀況加水
米熟了但是不夠軟爛 湯汁也還未達濃稠~
SEE ~ 這湯汁濃到變白色 米也幾乎沒有原來的形狀惹 ~ 應該這樣就好惹
最後來調味 適當的鹽 一歇歇醬油 黑胡椒 等等 (隨心所欲啦)
裝盤吃飯 ~燈冷~
以上~我的第一次鹹粥經驗 成功
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