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啊~天氣冷惹~就是想喝點清甜的熱湯吃彈牙的麵麵~所以,即使一個人在家也可以簡單做出這個絲瓜麵喔!
首先備料:(一人份)
絲瓜半條 縱向對切再對切 然後 特別把瓜囊(就是中間像海綿最軟的那部分)特別切出 切丁 和外圍較硬的綠綠的部分分開喔 ~有不同的用處!
洋蔥半顆 切條狀
鹹蛋一顆先剝好殼 將蛋黃蛋白分開 切碎
大蒜數瓣 切碎
任何你喜歡的菇菇~
第一步 熱鍋 熱油 下蒜頭爆香
洋蔥一起下去 超香的 專業術語叫做 "增加鍋氣"
好 剛剛爆香的東西撥到邊邊 空出空間來 放入鹹蛋黃 用湯匙把鹹蛋黃壓扁扁 加一點水 煮成流沙狀 此時把瓜囊通通丟下去吸附黃金流沙!
再把其他絲瓜下去 加水 一起煮到聞到甜香
剛剛切碎的鹹蛋白也下去一起煮 如此有鹹度有香氣
菇菇下去~
整鍋加水覆蓋 煮滾 持續三至五分鐘 把絲瓜煮軟
下麵條 持續三至五分鐘 把麵條煮到 QQ即可 關火
加點黑胡椒 香油 調味 若鹹蛋不夠 酌量加一點點鹽 提出甜味! (阿基師教的~)
另外 假日在家 簡單弄弄卻很豐盛的偷吃步方法:
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