懶人如我最喜歡等著吃（對！就是等著吃）跟微波爐熱阿母煮的菜，今天我妹心血來潮說要來做溏心蛋，還說很快就可以做好了，我就跟著做做看好了，一直只會吃也不是辦法
材料如下圖：米酒、味醂、醬油（不要太死鹹的，台南人推薦東成蔭油，東成醬油膏太稠又太甜了一咪咪，蔭油偏清，甜鹹度都將將好）、清水，以上比例是1:1:1:1（反正份量都一樣多就對了），此次要泡8顆蛋，所以都抓半個米杯的量；還有八角兩顆，月桂葉數片，花椒一小撮
開始煮蛋，時間約六至七分鐘，記得邊煮邊攪拌蛋蛋們，蛋黃才會在比較中間，此次用剛從冰箱拿出來的蛋煮六分半，最後切開蛋黃未熟，還會流下來，口感是很好，但是現在還是有禽流感風險，泡完切開後後來又丟進電鍋蒸了五分鐘左右
同時開始煮醬汁，滾了就可以放冷備用
蛋滾了，記得開始翻動蛋兒們
接著準備冰塊加水
把剛煮好的蛋放入冰水冷卻
冷卻一下確定蛋摸起來涼涼的就可以開始剝殼了，我們今天用的蛋已經放了兩三個星期，沒那麼新鮮了，所以超級好剝，如果是新鮮的蛋會比較難剝喔！
力道要控制一下，不然還軟軟的蛋會開心，就像下圖，萬一真的太軟，那就再丟回去用滾水加熱一分鐘左右，不要太久啊，以免蛋全熟了，會變白煮蛋
醬汁還來不及涼，所以一起放入冰水冰鎮
準備有蓋子的容器把蛋跟醬汁加一起
醬汁大概九分滿，可以將大部分蛋都淹沒，然後蓋上蓋子丟進冰箱，半天以後拿出來把蛋翻面，讓原本沒泡到的地方也能均勻上色
一天後蛋已經吸附醬汁變淡褐色了，這時候就可以吃囉！如果覺得味道不夠可以再泡久一點，不然記得把蛋撈出來，醬汁留著再做下一批溏心蛋
雞蛋切開貌，蛋黃還水水的，配飯超好吃！ 
再切另一顆～
以上是溏心蛋的作法，各位跟我一樣暗黑料理界的捧由，一起來試試看這道簡單的菜肴吧！
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