有部電影叫做“五星主廚快餐車”（CHEF）,相信看過這部電影的人,中間都會看的飢腸轆轆～因為中間那一段很精彩的用商用熱壓機做出古巴三明治的那段,配上拉丁風的音樂,令人覺得心情放鬆,非常過癮！所以我好想吃好想吃吃看,什麼叫cubano喔！（打滾）～有興趣的人可以看看這一段影片～（記得要再往下看文章作法嘿！）
廢話不多說,當下觀眾一定就知道,古巴三明治好吃的know how在於：1.上下兩層用奶油煎考到剛好酥脆口感的麵包 2.內餡的烤肉,是帶有柑橘清新香氣的烤豬肉 3.酸黃瓜加黃芥末的搭配 4.大口咬下,多層次的口感！
好,雖然我沒有那麼專業的熱壓機來煎烤麵包,但是還是可以想康想乓用其他方法試試！
第一次的成果如下圖,好像也有個樣子誒！！！
首先,來備料：分成兩部分,我在前一天晚上先準備醃肉的部分。
1.豬肉 （這裡我就買了全聯的豬里肌肉,兩塊剛好烤兩次吃完,多人吃的話,就像電影裡用的是一大塊豬肩肉,整塊去烤再切片下來作三明治,爽度不同～）
2.南非甜橙一顆
3.檸檬一顆
4.橄欖油 鹽 黑胡椒 義式香料 都適量～
5.米酒 （其實應該要用紅酒醋,不過一時買不到...就用米酒來中和肉味一下 亂搞XD）
好,把水果切一切,捏出汁通通裝進夾練袋中
豬肉也丟進去,加入切碎的蒜頭,和上述香料,在袋子裡充分混合,也可以幫他按摩一下讓它好吸收好口感,然後送入冰箱冰一個晚上～明天準備享用早午餐。
----------------------
翌日早晨 （其實已經接近中午...）
Good morning,接下準備第二部分,麵包以及其他包料～
依下圖所示
1.法國長棍麵包
2.培根或火腿片
3.蕃茄 洋蔥
4.奶油 起司片 或乳酪絲
5.黃芥末
然後,弄麵包之前,就先把烤箱預熱,把豬肉用鋁箔包好送入烤箱慢慢烤吧～
接下來,蕃茄切片,洋蔥切絲,白煮蛋（我假會多弄的啦！）也切片在一旁準備
法國麵包橫切分為兩半
熱鍋,下奶油,麵包內面先下去煎烤到有漂亮金黃色 醬子
這樣的色澤差不多～
均勻抹上黃芥末
煎好培根,鋪在麵包上面
鋪上清爽口感的蕃茄和提味的洋蔥～
（這裡我用番茄代替酸黃瓜了 因為買不到啊 我相信酸黃瓜口感一定更好 下次要做！）
登愣～烤肉首次出爐,不若想象中那麼重口味,陣陣果香頗芬芳的
為了不要把麵包弄成濕濕的口感,我把它去掉湯汁,撒上孜然粉,再送入烤箱十分鐘收乾!
好 現在萬事俱備只欠東風,烤肉片鋪上,起司片鋪上（愛吃多少就弄多少 肥死不怕啦～）
再用奶油熱鍋,先下一半把麵包外側面煎烤酥脆
覆蓋上另一半,然後...
登愣！！！怎麼出現一個壺鈴呢？！！（忽然跌破一旁的阿娜答的眼鏡...這哪招？？？）
因為我要拿來熱壓麵包咩！！！
這重量剛剛好啊又很平均～（撥頭髮）
感覺到熱氣透出到上層麵包都可以摸到之後,小心地翻面間另一面麵包外側～（這真的考技術啦,不過有壓過基本上已成型不太會散開！）
起鍋的初步成品 （我真的是假會,加個白煮蛋弄得碎碎髒髒的...悔
）
不過大致上可以啦～
看要對切還斜切,刀子俐落下去可以感受麵包的酥脆 卡拉卡拉的聲音噢！橫切面可以顯示內在用料的樣子,視覺也是很重要的
完成圖。
心得：
1.烤肉的口味上,不知是不是少了紅酒醋,總覺得少一味,是很清香清淡沒錯（不然就是昨天吃公司烤肉大亂鬥,吃慣烤肉醬都抹一公分厚還焦糖化的那種style...口味養壞了）
2.夾料的鹹味來自於培根和起司,培根果然是好搭的東西～
3.好的法國麵包,即使用奶油烤到酥脆,麵包香和奶油香竟然是並存的,誰也沒有搶誰的風采！(之前在youtube上看到一個香港人拍古巴三明治教學影片,整個敗筆就是他麵包用了大亨堡麵包...走鐘很可惜～)
4.用壺鈴煎麵包,覺得自己是天才XD
沖一杯藍山咖啡 切點水果 啊 ～開動～（要肥死了XD）
------
其它隨便煮煮的相關文章:
無糖懶人烤箱料理-番茄柑橘烤義式杏鮑菇與橘汁紅酒醋蒸醬燒雞胸肉，簡單好吃又健康！
陽春小廚房也能做出古巴三明治-Sandwich cubano ！
留言列表
