有部電影叫做“五星主廚快餐車”(CHEF),相信看過這部電影的人,中間都會看的飢腸轆轆~因為中間那一段很精彩的用商用熱壓機做出古巴三明治的那段,配上拉丁風的音樂,令人覺得心情放鬆,非常過癮!所以我好想吃好想吃吃看,什麼叫cubano喔!(打滾)~有興趣的人可以看看這一段影片~(記得要再往下看文章作法嘿!)

廢話不多說,當下觀眾一定就知道,古巴三明治好吃的know how在於:1.上下兩層用奶油煎考到剛好酥脆口感的麵包 2.內餡的烤肉,是帶有柑橘清新香氣的烤豬肉 3.酸黃瓜加黃芥末的搭配 4.大口咬下,多層次的口感!

好,雖然我沒有那麼專業的熱壓機來煎烤麵包,但是還是可以想康想乓用其他方法試試!

第一次的成果如下圖,好像也有個樣子誒!!!

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首先,來備料:分成兩部分,我在前一天晚上先準備醃肉的部分。

1.豬肉 (這裡我就買了全聯的豬里肌肉,兩塊剛好烤兩次吃完,多人吃的話,就像電影裡用的是一大塊豬肩肉,整塊去烤再切片下來作三明治,爽度不同~)

2.南非甜橙一顆

3.檸檬一顆

4.橄欖油 鹽 黑胡椒 義式香料 都適量~

5.米酒 (其實應該要用紅酒醋,不過一時買不到...就用米酒來中和肉味一下 亂搞XD)

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好,把水果切一切,捏出汁通通裝進夾練袋中

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豬肉也丟進去,加入切碎的蒜頭,和上述香料,在袋子裡充分混合,也可以幫他按摩一下讓它好吸收好口感,然後送入冰箱冰一個晚上~明天準備享用早午餐。

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翌日早晨 (其實已經接近中午...)

Good morning,接下準備第二部分,麵包以及其他包料~

依下圖所示

1.法國長棍麵包

2.培根或火腿片

3.蕃茄 洋蔥 

4.奶油 起司片 或乳酪絲

5.黃芥末

 

然後,弄麵包之前,就先把烤箱預熱,把豬肉用鋁箔包好送入烤箱慢慢烤吧~

 

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接下來,蕃茄切片,洋蔥切絲,白煮蛋(我假會多弄的啦!)也切片在一旁準備

法國麵包橫切分為兩半

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熱鍋,下奶油,麵包內面先下去煎烤到有漂亮金黃色 醬子

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這樣的色澤差不多~

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均勻抹上黃芥末

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煎好培根,鋪在麵包上面

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鋪上清爽口感的蕃茄和提味的洋蔥~

(這裡我用番茄代替酸黃瓜了 因為買不到啊 我相信酸黃瓜口感一定更好 下次要做!)

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登愣~烤肉首次出爐,不若想象中那麼重口味,陣陣果香頗芬芳的

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為了不要把麵包弄成濕濕的口感,我把它去掉湯汁,撒上孜然粉,再送入烤箱十分鐘收乾!

 

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好 現在萬事俱備只欠東風,烤肉片鋪上,起司片鋪上(愛吃多少就弄多少 肥死不怕啦~)

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再用奶油熱鍋,先下一半把麵包外側面煎烤酥脆

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覆蓋上另一半,然後...

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登愣!!!怎麼出現一個壺鈴呢?!!(忽然跌破一旁的阿娜答的眼鏡...這哪招???)

因為我要拿來熱壓麵包咩!!!

這重量剛剛好啊又很平均~(撥頭髮)

感覺到熱氣透出到上層麵包都可以摸到之後,小心地翻面間另一面麵包外側~(這真的考技術啦,不過有壓過基本上已成型不太會散開!)

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起鍋的初步成品 (我真的是假會,加個白煮蛋弄得碎碎髒髒的...悔

不過大致上可以啦~

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看要對切還斜切,刀子俐落下去可以感受麵包的酥脆 卡拉卡拉的聲音噢!橫切面可以顯示內在用料的樣子,視覺也是很重要的

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完成圖。

心得:

1.烤肉的口味上,不知是不是少了紅酒醋,總覺得少一味,是很清香清淡沒錯(不然就是昨天吃公司烤肉大亂鬥,吃慣烤肉醬都抹一公分厚還焦糖化的那種style...口味養壞了)

2.夾料的鹹味來自於培根和起司,培根果然是好搭的東西~

3.好的法國麵包,即使用奶油烤到酥脆,麵包香和奶油香竟然是並存的,誰也沒有搶誰的風采!(之前在youtube上看到一個香港人拍古巴三明治教學影片,整個敗筆就是他麵包用了大亨堡麵包...走鐘很可惜~)

4.用壺鈴煎麵包,覺得自己是天才XD

 

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沖一杯藍山咖啡 切點水果 啊 ~開動~(要肥死了XD)

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